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老品牌5858cc 香港 知识:白菜最健康4种吃法

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  醋熘白菜
  主料:嫩白菜帮300克
  辅料:水发海米2克,鲜青椒50克,湿淀粉15克,猪油50克,花椒5料,香油10克,醋,味精,蒜片,酱油各适量。
  做法:
  1.白菜帮切4厘米长,2厘米宽的一字条形块,青椒切白菜块小一点的一字条块。
  2.锅内放油,加热至五成热时放入花椒粒,炸成紫红色(不要糊)时,捞出花椒粒不要,然后把白菜块放久内翻炒几下,再放姜丝,蒜片,海米,再炒几下,速加醋,糖,味精,精盐,鲜汤(50克),加盖焖1分钟后去盖,白菜断生加青椒块,翻炒几下,调好口味,用湿淀粉勾芡,点香油出锅装盘。
  特点:口味酸,甜,咸,嫩富有清香味。
  注:如青椒改成尖青椒,香油改成红椒油即是糖醋辣白菜的做法。
  奶汁靠白菜
  主料:白菜500克,鲜牛奶100克
  辅料:火腿末,水发海米,淀粉各16克,猪油125克,味精,盐,香油姜未各适量。
  做法:
  1.把大白菜去叶切成1.5厘米宽,5厘米长的块。
  2.锅加热放猪油,油温达成七成热时,将白菜块下锅炸1分钟左右,见白菜块四周呈米黄色时捞出,控净余油,原锅留油25克,放入姜未炝锅,倒入炸好的白菜,牛奶,海米,盐,味精和少许鲜汤,用文火靠之,待汁少许时放火腿末,用淀粉拢芡,芡熟后翻锅点香油出装盘即可。
  特点:色泽美观,清香适口。
  栗子烧白菜
  主料:大白菜心300克,
  栗子100克
  辅料:火腿,竹笋各10克,湿淀粉15克,熟猪油25克,花生油125克,盐味精白糖香油各适量。
  做法:
  1.将白菜心根部用小尹削成尖形,一破两半,切成7厘米长,0.6厘米宽的白菜条(菜根处竖着切几刀,使整个菜心相连),火腿,竹笋切成排骨片每个栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可),锅内加水,放入栗子把皮煮软,趁热把栗子皮剥下。
  2.将花生油到入锅内,上火烧成六成热时,下入栗子,白菜,稍微炸一下,捞出控净油。
  3.炒锅放火上,放入猪油30克,随即下入白菜,栗子,火腿片,竹笋片,盐味精白糖用大火烧开,再用小火焖5分钟,用水调淀粉勾芡,点香油出锅即可。
  特点:汁鲜味美,酥烂适口。转自
  果汁白菜心
  主料:白菜心2000克
  辅料:嫩香菜梗段,红柿子椒各100克,熬浓的桔子汁,白糖,盐味精香蕉精各适量。
  做法:
  1.将白菜心,红柿子椒切成4厘米长的细丝。
  2.将白菜心红柿子椒丝,香菜梗段用精盐腌20分钟,控出盐水,加入味精,熬浓的桔子汁,白糖,香蕉精拦匀,放冰箱冷藏室内数小时,即可食用。
  特点:色泽鲜艳,脆嫩酸甜,清凉爽口。

 

 

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